U ajoyib xususiyatlarga ega va oziqlantiruvchi bo'lmagan kuchli tatlandırıcı hisoblanadi. Sukralozaning shirinligi juda yuqori (saxarozadan 400 ~ 800 marta) va shirinligi sof, shirinlikning taqdim etish tezligi, maksimal shirinlikni his qilish intensivligi, shirinlik davomiyligi va ta'mi saxarozaga juda yaqin. Sukraloza tabiatda barqaror bo'lib, uning kristalli mahsulotlari ham 20 daraja haroratda 4 yil saqlanganda barqaror bo'ladi. Suvli eritmada, alkogolsiz ichimliklar pH diapazonida va normal haroratda sukraloza barcha kuchli tatlandırıcılar ichida eng barqaror hisoblanadi va hech qanday o'zgarishsiz bir yildan ortiq saqlanishi mumkin.
Sukraloza sof tabiiy mahsulot saxaroza hosilasidir. Saxarozaning nisbiy shirinligi eritma konsentratsiyasi bilan o'zgaradi. U nordon va sho'r ta'mga tuzsizlantiruvchi ta'sir ko'rsatadi, biriktiruvchi, achchiq, spirtli ta'mga niqoblovchi ta'sir ko'rsatadi va achchiq va sutli ta'mga sinergik ta'sir ko'rsatadi.
