Sukraloza halogenlangan saxaroza hosilalaridan biri bo'lib, "super shirin saxaroza" deb ham ataladi. Uning kimyoviy nomi 4,1 ', 6' - trikloro-4,1 ', 6' - trimetoksigalaktoza. Bu 1970-yillarda professor Hough L tomonidan kashf etilgan kuchli tatlandırıcı. Uning molekulyar formulasi C12H19O8Cl3, molekulyar og'irligi esa 397,64.
Sukraloza sifatida tanilgan sukraloza kaloriyasiz yuqori quvvatli tatlandırıcı moddani ishlab chiqarish uchun ishlatiladi, u hidsiz va gigroskopikdir. Modda yuqori termal barqarorlikka ega, suvda juda eriydi va etanol, metanol va boshqa organik erituvchilarda eriydi. Eruvchanligi 28 daraja xona haroratida 28,2 g. Yorug'lik muhitida, termal muhitda va pH o'zgarishida yuqori barqarorlikka ega. Sukralozaning suvli eritmasi shaffof va shaffof, suvli eritmaning pH qiymati 5, barqarorligi yuqori va 1 yildan ortiq saqlashdan keyin kimyoviy o'zgarish bo'lmaydi. Taxminan 4 yil davomida saqlangan kristall kimyoviy jihatdan o'zgarmaydi va yuqori harorat sharoitida shirinlik o'zgarmaydi.
